*咖啡混合了**藝伎（Geisha）和波本（Bourbon）**兩個品種，兩者都是高品質咖啡的代表。

藝伎（Geisha）：這是目前特選咖啡界最受關注的品種。藝伎原產於衣索比亞，於2000年代在巴拿馬重新發現。豆型偏大，產量相對較高，但風味潛力非凡。特色包括複雜精緻的風味，具有茉莉和熱帶花卉的香、柑橘果香和茶感。根據2024年瓜地馬拉盃賽結果，多支藝伎品種咖啡品種前10名。號

波旁/：波旁/是基本的阿拉比卡品種，以複雜的風味著稱。特點是平衡的果酸、中等酒體和天然甜感，風味從巧克力、焦糖到紅莓或柑橘果。雖然產量相對較低，但評價普遍較其他品種，
​​​​​​​因此在特選咖啡市場評價較高。

參與NW計畫的咖啡需要經過至少4至5次盲杯評審，確保評分的準確性和公正性。

溫度與發展時間：高領地區溫度較低，限制了咖啡櫻桃的成熟速度。這種延長的生長期使咖啡植物有更多的時間開發複雜的糖分和有機酸，最終體現出層次的味道、更明亮的果酸和形成的風味層次。

豆子密度：較高的氧氣濃度對植物天然壓力，促使其咖啡密度較高的豆子。這些更密集的豆子需要更多的能量烘烤，但能夠表現出更複雜和濃烈的風味。號土壤排水：高領地區通常擁有排水良好的土壤，防止水分積聚在根部周圍，從而降低根部腐病和其他疾病的風險。這確保根部獲得充分的氧氣，能更有效吸收養分。