Days Coffee Roaster 由白井先生（Shirai-san）於2021年在日本新潟創立。他年輕時在當地咖啡館實習，之後進入新潟大型批發商工作，憑著對咖啡的熱情，逐步成為烘焙師，最終成立自己的咖啡烘焙品牌。品牌理念是「激發內心熱情，創造充滿熱情的相遇，並將之分享」，希望用咖啡連結人與人、豐富生活。​

Days Coffee Roaster的烘焙風格強調讓咖啡豆自然流露個性，尊重原豆特性，不刻意走向極端，追求讓人不知不覺間想再喝一口的美味境界。​

獲獎紀錄

Days Coffee Roaster在2024年榮獲 Coffee Collection Discover Innovation 組別冠軍（烘焙類）。獲獎咖啡品項 Aroma Nativo 採用特色「Honey Double Fermentation」處理，選用原生酵母與特選酵母雙重發酵，再進行蜜處理，產生獨特果香層次，完美結合白井先生的專業烘焙技藝。風味評鑑強調芭樂、芒果、木槿、番木瓜、白桃、杏桃、葡萄、香蕉等花果香口感。​

國際評價與社群認證

Days Coffee Roaster除了得到 Coffee Collection Innovation 組別冠軍外，也在 TYPICA GUIDE 2024 評選中成為中部地區推薦烘豆所代表，代表了優秀的咖啡創新與品質。此成就受到日本咖啡社群與海外買家一致讚譽「高質烘焙」、「果香豐富」、「新潟特色」。​

特色總結

• 主理人白井先生具備豐富產業實戰背景與創業精神。

• 烘焙風格自然細緻、尊重咖啡豆本身性格。

• 獲 Coffee Collection Innovation 冠軍認可其創新工藝與品質。

• Aroma Nativo 採用獨家雙酵蜜處理，展現難得的多層次果香。

• 社群高度信賴與推薦，代表新潟精品咖啡水平。