• 起源：源自南蘇丹Boma高原，為純正Arabica野生品系，未經大量雜交，具卓越香氣但產量低。​

• 遺傳：為Arabica最古老之一，常用於雜交育種以引入風味特質；因抗病力較弱，僅少量種植。

• 豆型與產量：植株較矮小、果實稍長而稀少，單株產量低，限制了大面積種植。

• 杯測特徵：典型花香（茉莉、佛手柑）、鮮明柑橘酸、熱帶水果（芒果、紅莓）與柔滑酒體，尾韻甜

• 定義：在自然處理（連皮連果肉日曬）基礎上，引入實驗性發酵控制，可能包含延長發酵時間（72 小時以上）、厭氧或好氧發酵、添加特殊酵母與果泥等技術，以激發果香與層次感。​

• 流程：

  手採全熟咖啡櫻桃

  櫻桃連皮發酵（密閉或開放式容器）

  溫度與氧氣管理下延長發酵

  日曬乾燥至適當水分含量

• 成果：一杯閃耀著石榴和薰衣草香氣的茶

Q: Sudan Rume 品種有什麼特別？
A: 源自南蘇丹Boma高原的野生Arabica，具獨特花香與果酸，產量稀少珍貴。

Q: 實驗日曬與一般日曬有何差異？ A: 採用延長發酵、溫控管理等技術，提升複雜度與甜感。