SOT Coffee Roaster｜哥倫比亞 Aroma Nativo AJI 水解蜜處理 100g
Aroma Nativo AJI 水解蜜處理（Hydro Honey）是一款來自哥倫比亞南部韋拉省（Huila）皮塔利托（Pitalito）的精品微批次咖啡，由 Luis Marcelino 帶領的 Aroma Nativo 精製團隊傾心打造。
Aroma Nativo 並非單一農園，而是一個專注於發酵設計與精製工藝的處理站團隊——他們向各地優秀生產者收購成熟咖啡果，並對每個批次進行精密的個別管理，依品種與採收日期分批處理，充分發揮每個地塊的獨特個性。近年來其品質備受國際矚目，更曾在世界咖啡師大賽（World Barista Championship）的舞台上被頂尖選手採用。

 
本批次的核心在於極為稀有的 AJI 品種。當地因成熟咖啡果的香氣令人聯想到小辣椒（Ají）而得名；近年基因分析顯示，AJI 實際上更接近衣索比亞原生品系，而非其名稱所暗示的波旁（Bourbon）系統。AJI 自 2021 年卓越杯（Cup of Excellence）後一舉躍升為備受矚目的品種，以華麗的花香、明亮的果酸，以及獨特的香料輪廓著稱。

 
處理法為 水解蜜處理（Hydro Honey）：僅採摘完全成熟的咖啡果，先進行控制式厭氧發酵後去除果肉；接著進行初步乾燥，再以精選酵母與菌種進行再水化發酵，最後於高架床上細心乾燥，並經過較長的穩定熟成工序。這種多層次的發酵設計，在保留 AJI 品種華麗複雜度的同時，兼顧了乾淨度與甜感的平衡。
風味描述
熱帶水果的多汁明亮感、茉莉花般優雅的花香，以及白桃般柔和的甜感相互交織。發酵帶來的複雜層次恰到好處，不顯沉重，充分展現淺焙應有的通透感與精緻度。這是一款同時呈現稀有 AJI 品種個性與 Aroma Nativo 精密工藝的特別哥倫比亞咖啡。
 
產品規格
品牌：SOT Coffee Roaster
產地：哥倫比亞 韋拉省（Huila）皮塔利托（Pitalito）
農場：Aroma Nativo
品種：AJI（阿希）
處理法：水解蜜處理（Hydro Honey）
海拔：1,700m
烘焙度：淺焙（Light Roast）
風味：熱帶水果、茉莉花、白桃