商家名稱：sharen8 咖啡生活選物館

地址：香港旺角花園街2-16號好景商業中心14樓1413室

電話：+852 63863259

營業時間：星期一至日12:00-21:00

卓武山咖啡農場位於台灣嘉義縣阿里山鄉南端的茶山村，與高雄那瑪夏鄉僅一步之隔，海拔約1200公尺。​

從茶園到咖啡園的華麗轉型
農場主人許峻榮先生（歐吉桑）早期種植高山茶長達37年，白天日照充足、午後雲霧繚繞的地理環境，讓卓武山高山茶名噪一時，茶葉常在未採收前就已預售一空。​

2001年，許峻榮先生察覺茶市場漸趨飽和，毅然將高山茶結束轉作台灣咖啡，在海拔1200公尺的卓武山上種植了幾甲地的咖啡樹。農場主要種植的品種有鐵比卡（Typica）、藝伎（Geisha）、紫葉及被稱為「卓武一號」的SL34大粒品種，果實紅潤飽滿，生吃帶有如荔枝般的香氣與甜感。

2021年：台灣咖啡的國際里程碑2021年，第二代許定燁先生參加首屆「典藏咖啡競標賽事」（Private Collection Auction, PCA），以藝伎日曬咖啡生豆拿下台灣第一，競標成績打破有史以來的紀錄，拍出每磅500.5美金高價（約新台幣3萬元/公斤）。這一成就不僅刷新了平台的最高紀錄，更將台灣阿里山咖啡推向了國際舞台，彰顯了卓越的品質和價值。​屢創佳績的比賽常勝軍2012年：獲農糧署「全國精品咖啡豆評鑑」頭等獎[附件]2014年及2016年：再獲金質獎[附件]卓武山咖啡農場是阿里山本地小農中的精品代表，在台灣生豆比賽中是常勝軍

阿里山咖啡是台灣精品咖啡的代表，更是全球均價最高的咖啡豆產區之一。​

北回歸線的天然優勢
北回歸線至南回歸線之間擁有最適合種植咖啡豆的亞熱帶氣候，而阿里山山脈正好位於北緯23.5°北回歸線上。阿里山咖啡大部分品種屬阿拉比卡（Arabica）種，阿里山位於高海拔地區，涼爽溫和的氣候及豐沛充足的雨量為阿拉比卡咖啡樹提供了一個絕佳的生長環境，結出的咖啡豆個個飽滿碩大，香氣迷人。​

海拔與日夜溫差
阿里山咖啡豆生長在海拔600公尺至1500公尺的高度，潮濕的氣候和豐饒的山地土壤為阿里山咖啡樹提供了理想的生長條件。這裡的氣溫變化大，白天溫暖，夜晚涼爽，這樣的日夜溫差有助於咖啡果實的均勻成熟，同時也是精品咖啡豆的最佳生長條件。​

阿里山獨有的遮蔭環境
阿拉比卡需要一定的日照環境，但對強日的耐受性較低。阿里山受東北季風影響，每年十一月至隔年四月會經常出現雲霧繚繞的景象，為阿拉比卡咖啡豆提供了一個絕佳的遮蔭環境。此外，遍佈阿里山的檳榔樹對阿拉比卡咖啡樹帶來擋風遮陽的作用，栽培出口感獨特的遮蔭方式的阿里山咖啡。

阿里山咖啡的五大特色：​花香氣息：帶有細緻的花香，源自高海拔地區特有的植物和花卉氣味，賦予咖啡清新迷人的風味豐富口感：口感豐富而飽滿，帶有濃郁的醇厚感，層次豐富柔和酸度：酸度通常較柔和，不會過於刺激，呈現平衡和諧的口感深厚甘甜：帶有深厚的甘甜感，來自豆子在高海拔環境中吸收的陽光和養分悠長餘韻：有著悠長的餘韻，喝完一口咖啡後留下的尾韻能持續許久台灣咖啡的「茶感」台灣咖啡普遍帶有**「茶」感**，除了入口的香氣外，也多會有回甘的餘韻。這是台灣咖啡獨有的特色，讓阿里山咖啡在國際上獨樹一幟。

鐵比卡（Typica）是阿拉比卡咖啡最重要的品種之一，也是最接近原生種的品種。​

鐵比卡的歷史地位
從牙買加到印尼的蘇門答臘咖啡豆其實都是鐵比卡品種，其蹤跡早已遍布全世界。曾經世界上最貴的藍山（Blue Mountain）與可娜（Kona）就是鐵比卡。鐵比卡還是當今不少品種的源頭，例如Mundo Novo和Pacamara。​

鐵比卡的植物特徵
鐵比卡樹型高大，高約5公尺/16.5英尺。它的樹幹及樹枝都很細，因為高度較高，因此種植的距離必須拉大。您可以透過帶有青銅色的葉子和細長高大的樹幹來辨別鐵比卡品種。​

鐵比卡的風味特徵​
鐵比卡的風味甜美乾淨，帶有花香、水果與複雜層次。豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅。如果種植得當，鐵比卡可以給您極佳的風味體驗。​

鐵比卡的種植挑戰
儘管風味很好，但鐵比卡極易感染病蟲害，而且產量相當低，比波旁品種還少20-30%左右。這對於咖啡農來說無疑是一種風險，因此對於咖啡農的吸引力並不大。然而，鐵比卡的風味在市場上是經過肯定的，咖啡農可以藉由良好的風味來獲取更高的獲利與回饋。

卓武山鐵比卡的優勢
卓武山咖啡農場以精細管理著稱，只選最頂層枝椏所結果之豆，確保豆形飽滿。這種嚴格的挑選標準，讓卓武山鐵比卡咖啡豆呈現出荔枝般的香氣與甜感。

卓武山咖啡農場這款鐵比卡咖啡豆採用蜜處理法（Honey Process）[附件]，是介於日曬法與水洗法之間的精緻處理工藝。​

蜜處理法的歷史
過往，哥斯達黎加習慣使用耗水量較多的水洗法，出產大量乾淨明亮風味的咖啡豆。直至2008年，哥斯達黎加發生大地震導致當地出現缺水情況，當地農民因而發明了耗水量較少的「蜜處理法」，大大幫助了當地的咖啡生產業。​

什麼是蜜處理法？
很多人也存在誤解，以為「蜜處理法」與蜜糖有關。事實上，蜜處理法是指把新鮮咖啡櫻桃以機械方式而非水洗法把咖啡種子與外果皮分離後進行乾燥程序。去除果皮與果肉後，不使用發酵槽，保留果膠黏膜在陽光下曝曬。​

「蜜」的意思來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般。經蜜處理的咖啡櫻桃去除果肉後，就只剩下如蜂蜜般的金黃琥珀色猶如「蜜糖」一般的外層果膠。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，產生的風味在日曬法與水洗法之間。

卓武山咖啡農場這款阿里山鐵比卡咖啡豆，呈現出桂園、柑橘、果乾、蜂蜜、烏梅的獨特風味[附件]。

桂園（龍眼）與荔枝香氣
卓武山咖啡最顯著的特徵是桂園（龍眼）與荔枝般的香氣[附件]。這種熱帶水果香氣來自阿里山高海拔的種植環境與鐵比卡品種的特性，帶有甜蜜溫潤的果香，令人聯想到台灣夏季的龍眼與荔枝。​

柑橘果酸與明亮感
咖啡入口後，柑橘的果酸明亮而柔和[附件]，不會過於刺激，而是呈現出一種平衡和諧的口感。這種柔和酸度是阿里山咖啡的特色之一，讓咖啡更加易於入口。​

蜂蜜般的甜感
蜜處理法保留了高比例的果膠層，為咖啡豆帶來蜂蜜般的甜感[附件]。這種甜感深厚而持久，來自豆子在高海拔環境中吸收的陽光和養分，為咖啡帶來了獨特的風味。​

果乾與烏梅的餘韻
咖啡的尾韻帶有果乾與烏梅的層次[附件]，酸甜交織，餘韻悠長。喝完一口咖啡後，留下的尾韻能夠持續許久，讓人難以忘懷。​

台灣咖啡的「茶香」
台灣咖啡最獨特的風味特徵是**「茶香回甘」。卓武山咖啡農場原本種植高山茶長達37年，這片土地的茶韻似乎也融入了咖啡豆中，讓咖啡帶有隱約的台灣高品質茶香**，尾韻甘甜，充滿東方美學的韻味。