• 農場：Penas Blancas
• 品種：卡斯提略、哥倫比亞、卡杜拉
• 國家：哥倫比亞
• 地區：薇拉
• 處理法：厭氧日曬
• 海拔高度：1700-1850m
 
這款咖啡入口馥鬱，果香複雜，令人聯想到成熟的李子、巨峰葡萄和黑櫻桃，隨後回味悠長，帶有橙香巧克力、焦糖和夕張蜜瓜的微妙氣息。雖然發酵味較為明顯，但整體果香濃鬱，口感平衡。
 
經採摘後，咖啡櫻桃用65-70℃的溫水消毒，並用浮選器進行分類。
去除雜質和顏色較淺的櫻桃，隻手工挑選完全成熟的櫻桃。
然後，在塑膠罐中進行36小時的氧化處理。
收集咖啡櫻桃的液化物，用於後續的發酵批次。
 
之後，在平均溫度為17-20℃的條件下，於袋子或塑膠槽中進行48小時的厭氧發酵。
乾燥過程在不銹鋼除濕乾燥設備中進行。
 
該設備能夠精確控制水分去除率，並控制乾燥變量，重現乾燥曲線。
此外，由於其黑暗且密封的環境，可以進行更嚴格的品質控制。
乾燥溫度控制在最高37℃或更低，水分含量降低至10-11%。