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簡述
配方豆是鵲表現個性的一種方式
義式豆算是一間咖啡館的靈魂所在
單品豆的選擇上，我們都是測試過自己最喜歡的才會推薦給大家喔
‧堅持手工剔除瑕疵豆，於烘豆前、烘豆後、包裝前、三道手選，確保產出高品質咖啡。
‧生豆倉儲採取恆溫恆濕管理，生豆少量進貨確保品質與新鮮度。
‧每次烘焙後皆會再次進行杯測與風味測試，確保好風味與品質才進行包裝。
鵲KASASAGI 咖啡豆 - 淺焙｜哥倫比亞 安蒂奧基亞省 露易莎莊園 莓好時光 水果蜜處理
庫存單位： COF-BEA-566
HK$368.00價格
全店咖啡豆折扣 2包85折 3包8折
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咖啡豆介紹:
國家｜哥倫比亞
產區｜安蒂奧基亞省
烘焙度｜淺焙
處理法｜水果蜜處理
風味描述｜莓果 葡萄 藍莓 黑醋栗 紅糖 紅茶
露易莎莊園介紹
這款豆名叫「莓好時光」由胡安·巴勃羅（Juan Pablo）在露易莎莊園高海拔地區生產。
Juan Pablo開發了一種用果汁發酵咖啡的方法以擴大市場對咖啡口味的供應，這方法稱為水果蜜處理。由於發酵過程漫長，你會在杯中發現非常複雜的水果香氣。
水果蜜處理是將成熟的咖啡櫻桃放入用二氧化碳加壓鋼罐中，以製造一個沒有氧氣的環境。咖啡櫻桃在此環境中發酵 5 天（120 小時）。
之後將咖啡櫻桃取出並進行脫果肉，但發酵過程中溶解出來的液體會被保留。然後，用第一次發酵溶解出來的液體以及新鮮士多啤梨汁對已除去果肉的咖啡豆進行第二次發酵。第二次發酵需要3天時間。最後，咖啡在高架床上乾燥進行蜜處理，直至達到最佳水分含量。
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