咖啡界近年成日聽到巴拿馬 Black Moon，但原來「黑月」唔只得一個故事。 作者由日本咖啡展上遇見的哥斯達黎加 Finca Sumava de Lourdes「黑月」講起，帶大家比較以果膠與乾燥控制甜感的 Black Honey，和以多重發酵堆疊酒感與複雜度的 Black Moon，點樣代表兩種完全唔同嘅風味哲學。 同時亦分享新月在農業與咖啡生產者心目中，點樣象徵重啟同新一輪風味實驗，令一杯「黑月」不只係處理法，更係一種面向新年度嘅心態

想要在家享受一杯香濃的咖啡，選擇一台合適的咖啡研磨機是關鍵。咖啡豆的新鮮度和研磨的均勻度直接影響咖啡的味道。市面上咖啡研磨機種類繁多，功能各異，如何挑選一台適合自己的研磨機呢？本文將為你詳細介紹選購咖啡研磨機的要點，幫助你做出明智的選擇。 咖啡研磨機選擇：基本類型介紹 咖啡研磨機主要分為兩大類：刀片式和磨盤式。了解它們的特點是選購的第一步。 刀片式研磨機 刀片式研磨機使用高速旋轉的刀片切碎咖啡豆。價格相對便宜，體積小巧，適合預算有限或偶爾使用的咖啡愛好者。不過，研磨不夠均勻，可能導致咖啡味道不穩定。 磨盤式研磨機 磨盤式研磨機利用兩個磨盤之間的摩擦力研磨咖啡豆，分為平盤和錐盤兩種。研磨均勻，能精確控制研磨粗細，適合追求高品質咖啡的用家。價格較高，但投資回報豐厚。 磨盤式咖啡研磨機特寫 磨盤式研磨機的優點在於能夠調節研磨度，適合不同沖泡方式，如意式濃縮、手沖或法式壓濾壺。選擇時可根據自己的沖泡習慣來決定。 咖啡研磨機選擇：考慮研磨粗細調節功能 不同的咖啡沖泡方法需要不同的研磨粗細。選擇一台能夠靈活調節研磨粗細的研磨機非常重要。 粗研

1. 日本烘焙師的三大核心魅力： 職人精神 (Craftsmanship)： 對瑕疵豆零容忍，堅持手工挑豆，確保風味純淨 (Clean Cup)。 獨特美學： 追求「酸與甜的完美平衡」，不同於北歐極淺焙或美式深焙，強調細膩優雅的餘韻。 傳統與創新融合： 結合新式處理法（如厭氧發酵、酒桶浸漬）與精準的烘焙技術。