天堂莊園荔枝風味咖啡豆

我們準備好的荔枝批次現已於 2025 年上市！該批荔枝產自海拔 1960 公尺的 El Paraiso 莊園，代表了 Bermúdez 家族高度控制的發酵技術的巔峰之作。

咖啡果在精確的成熟度下採摘，先用臭氧消毒，然後在水中浸泡 72 小時進行厭氧發酵，從而精心形成乾淨、透明的酸和糖結構。

果肉去除和黏液去除後，該過程進入另一個階段：

去除的果肉和黏液被轉移到試驗工廠，在那裡使用黃果酵母生產富含風味前體的培養基。然後將此培養基與帶有羊皮紙的咖啡豆一起放回發酵罐中，

進行 36 小時的加壓厭氧發酵，使香氣和風味的前驅物質在咖啡豆中牢固形成。咖啡豆隨後經過熱衝擊清洗，以鎖住其風味結構，並為理想的乾燥過程做好準備。乾燥過程採用機械方式

利用除濕機在適當的時機停止咖啡豆的發酵，防止過度發酵和氧化，同時保留其細膩的香氣。

風味概覽:荔枝、桃子、茉莉